On entend tout et n’importe quoi sur le petit déjeuner. C’est un sujet complexe car nous sommes tous différents et nos besoins dépendent de nombreux facteurs : notre âge, notre génétique, notre mode de vie, ce que nous mangeons le reste du temps…
Voici néanmoins quelques principes qui -je l’espère- pourront vous aider à y voir un peu plus clair.
Boissons : s’hydrater avant tout !
Avant toute chose, le matin, il est conseillé de boire un grand verre d'eau (ou d'eau citronnée) en se levant pour s'hydrater. Eviter thé ou café avant d'avoir commencé à manger.
Quant aux jus de fruits, ça n’est juste pas une bonne idée. A éviter, même fraîchement pressés, car un jus de fruits est un énorme shoot de sucre qui va vous plomber. Et je ne parle même pas des jus industriels ! Le jus d’orange étant le pire car il va plomber la digestion du reste du petit déj (il apporte énormément d'acidité et les enzymes sécrétées vont parasiter la digestion du pain et autres produits à base de céréales).
Le gras, c’est la vie
Les graisses sont importantes le matin car le cerveau en a besoin et ce sont elles qui vont éviter la fringale en cours de matinée. Le beurre qui aide les adeptes du bulletproof coffee new-yorkais (café au beurre) à ne pas faiblir jusqu’au déjeuner, inspiré lui-même du tsampa, le thé au beurre qui aide les moines tibétains à méditer des heures dans l’Himalaya. Donc ne vous privez pas d'une bonne tartine de beurre !
Mais n’oubliez pas les bonnes graisses : les acides gras essentiels, comme les avocats, les noix, les graines de chia, sont cruciaux pour la santé du cerveau et peuvent vous aider à rester concentré(e) et efficace. Un avocat sur un toast ou une poignée de noix sur des fruit frais peut faire toute la différence. Ou encore un
Protéines : rien que pour vos oeufs…
Les protéines sont essentielles pour vous sentir rassasié(e) et actif(ve) tout au long de la matinée. Elles soutiennent la croissance musculaire, la réparation des tissus et contribuent à une sensation de satiété durable. Pensez aux œufs ! Ils ont eu mauvaise presse pendant longtemps parce qu'on les soupçonnait de donner du cholestérol... On sait maintenant que c'est archi-faux et qu'ils constituentune excellente source de protéines !
Sans oublier les glucides complexes
Les glucides complexes fournissent une libération d'énergie progressive, contrairement aux sucres simples qui font alterner pics d’énergie et hypoglycémies. Les flocons d'avoine, le pain complet et les fruits frais sont d'excellents choix pour un apport équilibré.
Les fruits apportent également des fibres, tout comme les légumes, ainsi que des vitamines.
Et si je n’ai pas faim, je peux jeûner ?
Ah, le jeûne intermittent et ses bienfaits… Vaste sujet ! Sauter le petit déjeuner peut vous convenir si cela vous permet d’être en forme sans pour autant être mort(e) de faim avant midi. Par contre, le petit déjeuner est indispensable pour les enfants, les adolescents et les plus âgés. Pas de jeûne pour eux, point barre.
Si l'on devait choisir un petit déjeuner idéal, on pourrait par exemple prendre l'exemple du pho vietnamien (soupe de nouilles aux légumes et au bouillon de viande) ou encore du breakfast anglais (bacon, haricots blancs, oeufs...).
Mais vous l’avez compris : il faut avant tout écouter votre corps et adapter votre petit déj à ce qu’il vous dit. Mais s’il n’y a qu’une règle à retenir : évitez au maximum le sucre !
Bon appétit,
Christophe
